
Когда люди слышат о кухни Японии, они представляют себе изящные и вкусные блюда правильной прямоугольной формы, на которых будут красоваться роллы: суши, сашими (тонко нарезанное филе). Известно, что суши и сашими – основа японского искусства поваров. Они популярны не только в Японии, но и за рубежом. Многие кушают суши, но не знают, что именно входит в их состав. Рыба, морепродукты, рис – главный ингредиенты. Чтобы работать с рыбой, лучше использовать специальный инструмент. Его особенность заключается в тонкой шинковке. Лучше использовать нож янагиба, которым можно порезать морепродукты тонко и аккуратно. В переводе с японского языка слово «янагиба» означает дословно «листок ивы». Спуски у ножа нулевые. Подводов нет. Ножи затачивают, чтобы они были невероятно острыми. У ножа есть прямая рукоять. Она походит на граненый цилиндр. Для ножей характерны односторонние спуски. Читать далее »

9 июня, 2013
admin 







