***
Как показывают данные статистов, россиянам полюбилась японская кухня. Тенденция прослеживалась и ранее, но только сейчас стала такой примечательной, заметной и различимой. Еще пару лет назад россияне и не думали готовить суши самостоятельно, а теперь они решились на экономию и пробуют проделать все процедуры готовки сами. Чтобы процесс готовки не стал серьезной проблемой на пути россиян, были придуманы многочисленные приспособления. Но так ли безопасно их использовать? Безопасно ли покупать нарезку?

Выводы экспертов из ветлаборатории
Вопрос безопасного поедания блюд из японской кухни обсуждается уже давно, но ранее все сведения базировались лишь на голословных утверждениях. Теперь же в дело вмешались эксперты из ветлаборатории. Они изучили купленный кусок сырой семги, но не нашли в нем ничего, но может быть все по-другому.

Журналисты переговорили с В. Буданцевой, которая является ветеринарным врачом в отделе диагностики болезней рыб. Рыбы из семейства лососевых могут иметь паразитов, которые могут быть опасны для человеческого организма. Чаще всего у них могут быть паразиты нематоды из семейства анизакидая. Паразиты имеют величину до нескольких сантиметров. Они – белые по цвету, а посему видны всем и вся. Чем может быть чревата встреча с этими паразитами? Она может вызвать проблемы с пищеварением, аллергическую реакцию. Чтобы провести обезвреживание, надо организовать хранение рыбы в холодильнике в течение 2-х недель и при температуре – -18 градусов по Цельсию. Если времени на столь длительное хранение нет, и хочется отведать рыбное блюдо прямо сейчас, то надо осуществлять жарку качественно в течение сорока минут, как минимум.

Секреты японских поваров

• • Использование лишь свежих морепродуктов в приготовлении суши;
• • Обращение внимания на цвет имбиря: цветовая гамма – отнюдь не розовая. Японский имбирь должен быть белого цвета, а вот если просматривается краснота, то продукт – китайский (точка зрения М. Бан (шеф-повар ресторана в Японии));
• • Васаби не должен быть измазан в соевом соусе. Его надо класть внутри суши, найдя местечко между рисом и рыбой. Такое расположение не случайность, а закономерность: убийство микробов + создание нужного аромата. Васаби в РФ – хрен + горчица.

Сказанное выше надо знать обязательно, а вот техника приготовления не так сложна. В помощь начинающим суши-мастерам придуманы особые машинки, упрощающие кручение. Можно пользоваться по старинке бамбуковой циновкой.