Пожалуй, в XXI веке трудно найти девушку, которая не попробовала бы свои силы в приготовлении суши. Да, еще пару-тройку лет назад их можно было купить только в магазине японской кухни, а теперь ингредиенты для них продаются в крупных супермаркетах, да еще и в широком ассортименте. Между тем, домашние суши не идут ни в какое сравнение с магазинными. В частности разнятся вкусы вкусного деликатеса с угрем. Почему? Ответ прост и известен всем, но многие бояться признаться в том, что знают его… Что же стоит поговорить подробнее на эту тему.

Магазинные суши
Угорь для суши, купленный в суши-барах, подвергают жарке, а не копчению, как думают многие. В специальном отделе при крупном супермаркете можно купить рыбу, приготовленную по технологии холодного и жареного копчения. Вкус разнится. Жареная рыба другая по вкусу и структуре. Тушку угря перед обжаркой погружают в специальный сладкий соус. Кстати, и такая рыба продается, но только в замороженном виде и в некоторых магазинах.

Дизайн упаковки разнится, так как все производители стремятся оформить ее в соответствие со своим фирменным стилем. Вес на упаковке указан в унциях. Самые вкусные угри для суши могут быть и большими, и средними, и маленькими по весу (до десяти унций). Иногда можно столкнуться с тем, что рыба окажется сухой или костлявой. Купив упаковку, надо развернуть ее дома, отрезать нужный кусок без размораживания, а оставшийся спрятать обратно в морозильную камеру. Срок хранение – до года (просмотр даты изготовления на упаковке).

Тонкости приготовления
Разморозив угря, можно использовать его в приготовлении вкусного лакомства. Если блюдо будет горячим (к примеру, унаги домбури), то надо осуществить подогрев рыбы. Ее надо разрезать пополам, вынув кости и отрезав плавники. Рекомендуется снять шкуру, так как она жесткая и не поддающаяся раскусыванию с первого раза. Потом надо использовать острый нож, разрезая рыбку на тонкие ломтики, начиная действовать с хвоста. Чтобы получить красивый срез, надо прижать нож, как можно ближе к разделочной доске. Кусочки получатся длинными, если держать его под углом. Осторожность не помешает. Нежное мясо – деликатное отношение. Правда, несколько предложений, сказанных выше, касаются исключительно нигири-суши. Для роллов можно нарезать рыбку на брусочки.

Толщина ломтиков зависит от их использования. Нигири-суши могут наличествовать внутри толстыми ломтиками. Тонкие пригодятся тогда, когда рис в роллах располагается снаружи. В противном случае они не будет держаться. Понадобится специальный соус – унаги-соус. Им надо орудовать, когда рыба располагается снаружи или внутри.